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上海八家顶级烘焙面包房_时尚频道_凤凰网

作者:188金宝搏网站 2020-09-17 14:51 浏览次数:

  面包已经不是西方餐桌上的专属品,越来越多的亚洲人对于烘焙产品产生了浓厚的依赖,比如马来西亚的迦椰酱、印度的Rotti,中国食客亦如是。

  在上海,越来越多的有着悠久历史的烘焙家族开始进驻,大师们的作品让烘焙爱好者的眼睛与味蕾都得到了享受,这些顶级烘焙店总是人满为患,有时候一块蛋糕还要提前三天预定。当你看着美轮美奂的酥皮或冒着甜蜜泡沫的奶油向你招手的时候,此时此刻,有了“面包”就好像拥有了全世界。

  德国是世界上有着最深厚面包文化的民族,他们每人每年平均吃面包超过80公斤,远远领先于世界上其他任何一个民族。琳德烘焙是一个传统的德国家族企业,有着长达105年的烘焙传统。早在1905年,老罗伯特琳德在德国黑森州制作本地特色烘焙产品,并用传统的马车将产品运送至周围的村庄,逐渐名声鹊起。

  在经过长达大半年的选址和调研后,琳德由家族第四代传人马迪亚斯琳德和他的妻子传至上海,将其家族对烘焙事业的无限激情融入了款款烘焙产品之中。德国的琳德烘焙积累了其一个世纪以来的家族秘密配方,门店旗下共计有3000多款产品,上海精选了近百种原汁原味的德国传统产品,每周都有新品出炉。面包以德国特色黑麦系列较出色,蛋糕品种方面,客人还可以找到没有面粉的“胡萝卜蛋糕”,蛋糕完全由杏仁粉、榛子粉和新鲜胡萝卜组成,面粉过敏的人可以放心食用。

  店内最受欢迎的三个系列有“德国黑麦面包系列”、“碱水面包系列”和“传统德式西点系列”如“苹果派”。一般面包店为了操作简便都用酸面团预拌粉直接发酵,而琳德的黑麦面包是传统工艺,仅用进口黑面粉、盐和水,花费大量时间采用秘制的全天然酸面团自然发酵方式,因此琳德的黑面包饱满紧实,外硬内软,保鲜度高,每个都有500克的足重。店内的“柏林包”也值得推荐,内陷包裹着樱桃、覆盆子和草莓酱,丰富的馅料实足是德国餐桌文化的体现,一口下去,满嘴丰盈。

  A:我推荐“八谷面包”,由葵花籽、玉米、麸皮、芝麻、亚麻籽等八种不同谷物,一款为黑麦八谷,营养成分最高;一款全麦无奶,健康低脂,另一款为白面粉加鲜奶,松软奶香。 我们的全麦和黑麦面包切片后都是可以站立着的,营养丰富,越嚼越香。

  A:我对食物很高要求,我每天都会食用黑麦或者全麦面包,我认为早上吃全麦面包加一片芝士和火腿或是涂上榛子酱和蜂蜜最好的早餐,我太爱面包了,我恐怕我的血管里流的不是血液,而是面粉!

  德国碱水面包是必须在碱水里泡制过的,制作时要用烘焙专用碱,并且要戴上手套操作。


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