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上海最值得去的7家面包房

作者:188金宝搏网站 2020-09-13 21:26 浏览次数:

  大多数人喜欢在早晨享用面包,配着牛奶或咖啡,美好的一天就这么开始。浓郁的烘焙香气,总是藏在街边的洋气小店里,它们或许就藏着最好吃的面包。

  每每走在安福路上,总是感到恬静又自在。各种腔调十足的西餐厅、咖啡小馆都坐落于此。位于安福路195号上的Baker & Spice是一家颇具人气的面包房,坐拥整幢小洋房的底层。大块的落地窗让视野变得通透,原木的装修风格简约舒适。在阳光温暖的日子里,与友人坐在门口处的长桌旁一同消磨时光,是一个不错的选择。

  开放式的柜台上铺陈着各式面包和西点,刚烤好的面包散发着诱人的麦香。勾的人想要赶快买一只,大快朵颐一番。

  面包师是丹麦人,所以这里经营的都是最为传统的欧式面包。不仅有传统的法棍、羊角、可颂等面包,还有手工烘焙的饼干、自制果酱和红酒等。经典的羊角面包和杏仁羊角面包是Baker&Spice最为热销的两款。香气四溢的羊角搭配果酱或者黄油,再配上一杯温热的全脂牛奶,开启活力的一天。

  羊角包的表皮烤得呈焦黄色,一口咬下去,酥皮散在口腔里,面包里面较软,多嚼几下香味慢慢显现出来。不过黄油味的欠缺,使羊角包没有那么香口,层次感也不够丰富。相比起来,葡萄干卷就做得可圈可点,葡萄粒镶嵌在面包的内部和表皮,每一口都有葡萄干的点缀,酥皮和葡萄的微甜融合在一起,真是不错的搭配。

  烘焙坊的空间不大,但空间利用得很充分,不仅容纳了收银台和面包选购区,还包括了一个小型的开放式面包房。顾客可以看到面包的制作过程。人道烘焙坊延续了素菜馆的特色,在面包的制作过程中会比较注重低油低糖,多是利用食物中自身含有的甜份,原料非常自然。

  每一款面包的食材都详尽地标在了小卡牌上,而且还特地为素食者标注出了是否含有蛋奶,亦或全素。店里最受欢迎的招牌紫米条中的食材丰富,顾名思义紫米条里含有紫米,而且份量十足,此外还有葡萄、核桃和桂圆。虽然面包的制作讲究“清淡”,但从这款的食材就可见其营养的多元化。

  有的面包师视面包为小孩,有的视其为朋友,可对于浦东香格里拉大酒店西饼房行政总厨Yannick Oppermann来说,面包就像他的爱人。他了解它们的内在、习性和脾气,全身心地呵护它们。经过其手的面包,外表必定有着美丽的颜色,内里充盈着规则的气孔。它们闻起来诱人,初尝有着麦粉的香气,不会过咸。最顶级的面粉在合适的温度条件下,经由面包师的“热情”佐料,变成为一枚优质的面包。

  西点坊的招牌面包是意式的Foccacia佛卡夏面包,这种散发着橄榄油和迷迭香香气的面包让人如沐在地中海温暖的阳光和凉爽的海风中。这种滋味也是中国人很喜欢的,它甚至可以搭配任何食物共同享用。在纽约爆红继而风靡全球的Cronut羊角甜甜圈,也广受女生欢迎,一度卖到断货。这种以羊角包和甜甜圈结合的创新面包,绚丽缤纷的色彩和多样的口味,令它更像是一款披着甜点外衣的面包。

  开了近30年的申申面包房,光看名字,就能揣测其与“上海”这城千丝万缕的关系。虽说申申的分店在全城开了多间,但最让人流连的,肯定是复兴路淮海路口的这一间。穿过梧桐茂密的街道,一路捕捉着光和摇曳的树影,推开街角的面包房,这样的情境本身就带着梦一般的电影场景感。无论是“短棍”、“拿破仑”、“哈斗”;是店内的售卖阿姨让人有些难以亲近的表情;还是藏在你脑海里小时候的点滴记忆,都成为了这电影不可缺少的一部分。

  对于住在周边的老邻居来说,这种虽说早已转成“私营”,却依旧带着点“国营”味道的面包房,是真正陪伴着他们每日生活的。去申申买一包核桃法棍,平常得就好像早上去菜场买一条鱼一把青菜一样。价格亲民加上种类丰富,永远是其可持续经营的关键。当然,那种藏在骨子里的小骄傲,契合着这城的脉动,才是其能够轻易区别于其他糕点面包店的风骨所在。

  1992年,上海虹桥喜来登酒店刚开业时就设立的农夫之家面包店,曾是许多老外流连忘返,寻找家乡面包滋味的地方。当时的上海滩,可以买到正宗欧式面包的地方并不多,农夫之家的德式和法式面包,就这样在老外圈中火了起来。

  时间的维度至今跨越了20多年,在满街面包房的热潮中,农夫之家依然守护着自己的特色—一种德式的朴实、坚韧及用心。德式面包虽没有日式或台式面包般花哨惹眼,却原始而扎实,分量感十足。略脆硬的表皮,内部柔软有韧性,吃起来嚼劲十足,齿尖能体会到谷物的天然芳香。这种面包一般不添加人工化学香料,而是掺入小麦、大麦、燕麦、坚果、葡萄干甚至罂粟子等天然原料,也正合乎了当下倡导的健康天然饮食的风尚。

  武康路泰安路口有一处香味的魔力磁场,空气中弥漫着馥郁蹿鼻的香气,磁场源头便是街口的法国手工面包店Farine Bakery。

  店主Franck Pécol经营着一家法式小馆子,苦于买不到优质的法式面包,而决定自己做,从最初计划的面包出产间,直至如今眼前的法式面包店,一切都源于Franck对品质的追求及对客人的用心。晨间的Croissant可颂面包配咖啡作为早餐,午间享用传统法包Farinette或口中生津的酸面包Miche au levain,下午时分吃一颗满是香甜坚果味的Beaujolais。无论何时,在Farine都能品尝这些精美的烘焙面包,感受面粉、酵母和水的魔术之作。这也是上海前法租界历史文化街区里,在梧桐树的斑驳光影中,跨越时空的法式风情最佳演绎。

  推开门,每一双脚都会带着记忆走进“那间面包房”。如果你醒来,又不知何处觅食去,不妨跟着小编推荐的这七家面包店转转,从欧洲风情到上海记忆,你想先来哪一个?返回搜狐,查看更多


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